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热的食物可以直接放进冰箱吗？事实真相是什么呢？【倍科冰箱售后维修热线】

很多人觉得，菜应该直接放在冰箱里，这样能防止细菌入侵。可有人总说，饭菜应该先冷却后再放入，否则会折损冰箱“寿命”，到底哪种说法才对呢？

说法一：饭菜应该马上放入冰箱，否则细菌会快速增殖

饭菜炒好后，温度会慢慢下降，当温度下降到60度时，细菌就开始生长；低于40度时，细菌就会快速繁殖；当食物温度降到7度时，细菌就会进入休眠状态。

所以，炒完菜后要立即放入冰箱，以最大限度地减少食物中的细菌。

说法二：饭菜应该晾凉再放入冰箱，否则会耗电，还损伤冰箱

热菜直接放入冰箱，大量的热气加大冰箱“负担”，不但耗电量增多，还会使冰箱坏掉。再者，热菜里的水汽蒸发后，还会凝结在冰箱的冷凝管上，间接影响冰箱的运行。

所以，网上有言论说，菜究竟要趁热放还是趁冷放，主要取决于你更倾向于健康还是冰箱，如果想保护冰箱，等冷却后再放；如果想要健康，那就直接放，管它冰箱坏不坏。

然而事实并不是这样的……

事实一：饭菜做好密封，放上几个小时也不会有细菌

首先，食物的腐败主要是由微生物引起。但微生物的繁殖并没有想像的那么顺利，它会受到多种因素的影响。如温度、气体、渗透压、营养物质和氢离子浓度等，只要其中任何一项被破坏，就能有效阻止细菌的生长。

例如：冰箱之所以能延长食物保质期，凭的就是低温；而蜜饯靠的是高渗透压；葡萄干则是通过减少水分来延长保质期。此外，除了阻止以上五个因素之外，最重要的一点还是避免外界细菌进入。

比如：饭菜做好后如果需要保鲜，可以先盛出来，利用保鲜膜或保鲜盒密封，隔绝细菌。只要隔绝外界环境对饭菜的影响，即使是放置几个小时，也不会有问题。

事实二：热菜放入冰箱，会破坏冷藏室环境

热菜放入冰箱，确实会对冰箱有所损害，不过这里说的不是冰箱负荷，而是冷藏室环境。嗜冷菌是一种极寒条件下能存活的细菌，其中李斯特菌就是这一类细菌中最常见的一种。李斯特菌的最适宜温度是2-8度。当把热食放入冰箱后，冷藏室整体温度升高，就可能造成细菌大量繁殖，增加其他食物污染的机会。除了嗜冷菌以外，冷藏室内的普通细菌，也可能因为温度升高而大量繁殖。所以把食物趁热放进冰箱，并不是保持健康的最佳方案。